मार्केट से लाया पनीर कैसे पहचानें असली है या नकली? जानिए ये 4 आसान घरेलू टेस्ट

लखनऊ: पनीर भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत भी है। लेकिन बढ़ती मिलावट के इस दौर में यह सवाल उठना लाजिमी है—क्या बाजार से लाया गया पनीर शुद्ध है? नकली पनीर न केवल स्वाद और बनावट में असली जैसा दिखता है, बल्कि उसमें सिंथेटिक दूध, स्टार्च और अन्य हानिकारक केमिकल्स की मिलावट हो सकती है, जो सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

ऐसे में जरूरी हो जाता है कि हम खुद ही कुछ घरेलू तरीकों से पनीर की शुद्धता की जांच करें। नीचे दिए गए चार आसान टेस्ट की मदद से आप यह जान सकते हैं कि पनीर असली है या नकली।

1. फ्लेम टेस्ट: गंध से करें पहचान

यह एक सरल और प्रभावी तरीका है। नकली पनीर में अक्सर साबुन या डिटर्जेंट की मिलावट होती है, जिसे जलाने पर पहचाना जा सकता है।

कैसे करें:
पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और गैस की धीमी आंच पर रखें। अगर जलने पर उसमें से केरोसिन या प्लास्टिक जैसी गंध आए, तो वह नकली है। असली पनीर में कोई तीखी गंध नहीं आती और वह धीरे-धीरे भूरा हो जाता है।

2. टेक्सचर टेस्ट: छूकर पहचानें शुद्धता

पनीर के बनावट से भी उसकी असलियत का पता चलता है।

कैसे करें:
पनीर को हाथ में लेकर हल्का दबाएं। अगर वह बहुत सख्त, ज्यादा स्पंजी या एकदम चिकना महसूस हो, तो वह मिलावटी हो सकता है। असली पनीर हल्का नरम और थोड़ा दानेदार होता है।

3. स्वाद टेस्ट: ज़ुबान से पहचानें फर्क

स्वाद और खुशबू से भी पनीर की गुणवत्ता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

कैसे करें:
थोड़ा सा पनीर चखें। अगर उसमें अजीब सी गंध, खट्टापन या साबुन जैसा स्वाद हो, तो यह संकेत है कि पनीर मिलावटी है। असली पनीर का स्वाद हल्का मीठा और ताजगी से भरपूर होता है।

4. वॉटर इमर्शन टेस्ट: पानी में डालकर करें जांच

इस टेस्ट से स्टार्च और अन्य मिलावट की पहचान की जा सकती है।

कैसे करें:
एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालें। अगर पनीर पानी में घुलने लगे या उसमें झाग दिखे, तो वह नकली है। असली पनीर पानी में बिना घुले तैरता रहता है और कोई झाग नहीं छोड़ता।

अब जब मिलावट हर घर की रसोई तक पहुंच चुकी है, तो जरूरी है कि हम खाने की चीज़ों की जांच खुद करें। ऊपर बताए गए ये चार टेस्ट आसान, सुरक्षित और प्रभावी हैं, जिन्हें आप घर बैठे कर सकते हैं। अगली बार जब आप बाजार से पनीर लाएं, तो एक बार इन तरीकों से उसकी शुद्धता जरूर जांचें।

क्या आप मिलावटी चीज़ों की पहचान के और तरीके भी जानना चाहेंगे?